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四川饭店首家分店进驻王府井,保留55道经典菜-岑溪新闻网

四川饭店首家分店进驻王府井,保留55道经典菜

2021-06-16 15:00:50

3月1日,新京报记者了解到,始建于1959年的四川饭店在王府井百货大楼开设的首家分店已正式对外营业。这里原汁原味地呈现了四川饭店的55道经典菜品,并按照逛商场用餐的节奏增加了新菜。<1959年,新中国成立初期,来自四川的老帅们苦于吃不到川菜,周恩来总理得知后,提议在北京建一个川菜馆,并责成北京市和四川省共同落实此事,把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会,又能服务群众的川菜高级饭庄。经过紧张筹备,1959年10月1日四川饭店正式开业。周恩来总理为其命名,郭沫若先生亲题匾额。 四川饭店店长伍丽萍在接受新京报记者采访时称,创办60多年来,四川饭店成为了不少食客的川菜首选,顾客来此品尝的不光是味道,更是情怀。王府井店是四川饭店的首家分店,选择布局于商场中,也是考虑到中大型餐饮发展的现状,在商场中开设小型门店更有利于品牌的发展。 新京报记者同时了解到,王府井店在总店130多道菜品中筛选出了55道传统经典川菜,并增加了一些适合商场餐饮的新菜品。与传统的“大餐”相比,这里的菜品更符合逛商场用餐的快节奏。 为了保证菜品口味原汁原味,王府井店的总厨黄士俊来自于四川饭店总店,还专门从重庆请来了厨师。黄士俊说,他们使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是从原产地运进来的,力求延续创店的初衷,做原汁原味的四川菜。 新京报记者 王萍