熔岩蛋糕的做法 一定要趁热吃掉哦

2021-06-10 15:00:37

  主料:

  低筋面粉30克、巧克力70克。

  辅料:

  黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。

  做法:

  1.将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。

  2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可,不用打发。

  3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。

  4.再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌。

  5.筛入低筋面粉。

  6.充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。

  7.模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉。

  8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

  9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用。

  烹饪技巧:

  1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。

  2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。

  3、如不趁热食用,则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。


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