周末美食DIY|有点丑的擂辣椒皮蛋,吃起来却回味无穷

2021-03-28 23:32:56

美食通常讲究色、香、味俱全,但总有那么一些食物,看起来并不美观,甚至闻起来“上头”,但吃起来却让人欲罢不能。这个周末,向大家推荐一个配色稍显惨淡但回味无穷的菜——擂辣椒皮蛋。
 
制作擂辣椒皮蛋简直不要太简单,只需准备好皮蛋、辣椒、蒜、生抽、香油、食用油即可。此外还需准备用来“擂”的用具,如果没有专门的,也可用小的擀面杖等代替。一般来说,准备的辣椒越辣越好,可依据自己的口味选择。 步骤:1.  辣椒洗净,控干表面的水;皮蛋去掉外壳,切成瓣,放在一旁备用;2.  锅中烧油,放入辣椒,小火煎至辣椒变软且两面出现虎皮后关火;3.  将煎好的辣椒去掉外皮后放入擂钵或碗中,放入皮蛋、蒜、盐和生抽后开始擂;4.  待辣椒和皮蛋基本碎了,且呈现“黏糊”的状态,淋上香油后拌匀即可。 这样,擂辣椒皮蛋就做好了,虽然看上去有点丑,但吃起来却很棒。像生活中的一些事一样,用心感受后,就会发现其中的美好。 新京报记者 张明璇  


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