鲜笋加上新鲜排骨

2021-03-06 23:33:29

  冬笋已经是冬日蔬菜中的一绝,而刚挖出来不久的笋,更是“鲜”气四溢。

  加上一块三年老火腿,和冬笋一起煲上一锅鲜灵灵的冬笋排骨汤。

  鲜笋、火腿,加上新鲜排骨,小火慢慢煨上1小时,汤白味美,喝一口,鲜得掉舌头。

  立春过后,属于冬笋的季节就结束了。

  虽说相隔不远,但春笋生长速度快,所以纤维相较冬笋会多些。喜欢脆嫩口感的小可爱,一定要抓紧时间吃上冬日里的这一抹鲜甜。

  你再不吃,它可就老了。

冬笋排骨汤

食材 :

  冬笋500g、排骨500g、宣威火腿100g。

  姜两片、葱两颗、清水2L(4-6人份)。

食谱 :

  1.冬笋去外皮后,在沸水里煮5分钟去除涩味,切块备用。

  2.排骨洗净,冷水下锅,水沸后捞出即可。

  3.另起一锅水,水开后,将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出。

  火腿本身盐份比较重,先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步。

  4.所有食材倒入锅中,加入清水2L,加入姜片和葱结,大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦。

  火腿本身的咸味已经足够,所以不需要再加盐,如果喜欢口味重一点的话,可以根据个人需求适当添加。

  小火慢炖,一锅清水吸收了食材的鲜甜,看起来清冽,实则滋味足得很。

  喝完汤还能吃料,笋脆嫩鲜甜,而排骨吸收了汤汁的鲜,简单点些酱油就很好吃。


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